Region · Provence
Salade niçoise (Nizza-Salat)
Der sommerliche Klassiker aus Nizza: rohes Gemüse, hart gekochte Eier, Thunfisch und schwarze Oliven, ohne gekochte Kartoffeln.
In der Küche
Rezepte
Klassiker und Entdeckungen der französischen Küche — mit deutschen Zutaten machbar.
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Getränke
Region · Paris
Schokoladenmousse
Luftig-lockere Mousse aus dunkler Schokolade, ohne Sahne oder Gelatine — nur mit steif geschlagenem Eiweiß.
Region · Alsace
Glühwein mit Gewürzen
Wärmender Klassiker der elsässischen und Freiburger Weihnachtsmärkte: Rotwein mit Zitrusfrüchten, Zimt und Sternanis.
Region · Bourgogne
Kir Royal
Prickelnder Aperitif aus dem Burgund: Crème de Cassis mit gut gekühltem Champagner.
Region · Provence
Schwarze Tapenade
Provenzalische Paste aus schwarzen Oliven, Sardellen und Kapern — ideal auf geröstetem Brot zum Aperitif.
Region · Limousin
Kirsch-Clafoutis
Rustikaler Nachtisch aus dem Limousin: dunkle Kirschen in einer flankartigen Teigmasse, im Ofen goldbraun gebacken.
Region · Rhône-Alpes
Gratin dauphinois
Dünne Kartoffelscheiben, in Milch, Sahne und Knoblauch sanft gebacken — ganz ohne Käse, genau wie im Dauphiné.