Region · Provence
Ratatouille aus Nizza
Mediterranes Sommergemüse, zuerst getrennt angebraten und dann langsam in Olivenöl gemeinsam geschmort.
In der Küche
Rezepte
Klassiker und Entdeckungen der französischen Küche — mit deutschen Zutaten machbar.
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Getränke
Region · Bourgogne
Bœuf bourguignon (Burgunder Rindfleisch)
Lange im Burgunderwein geschmortes Rindergulasch mit Pilzen, Speck und Perlzwiebeln — Herzstück der burgundischen Küche.
Region · Sud-Ouest
Baskisches Hähnchen
Hähnchenteile mit Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Espelette-Pfeffer geschmort — ein farbenfrohes Gericht aus dem Baskenland.
Region · Rhône-Alpes
Gratin dauphinois
Dünne Kartoffelscheiben, in Milch, Sahne und Knoblauch sanft gebacken — ganz ohne Käse, genau wie im Dauphiné.
Region · Paris
Blanquette vom Kalb
Zartes Kalbsragout in heller Sahnesauce mit Champignons und Perlzwiebeln, am Ende mit einem Eigelb abgezogen.
Region · Bourgogne
Coq au vin (Hähnchen in Rotwein)
Geflügelstücke, langsam in Rotwein geschmort, gewürzt mit Speck, Pilzen und Perlzwiebeln — französische Wirtshausklassik.