Poulet basquaise
Morceaux de poulet mijotés avec poivrons, tomates, oignons et piment d'Espelette — une fête de couleurs.
Préparation
20 min
Cuisson
55 min
Total
75 min
portions
4
Difficulté
Préparation
- Salez et poivrez les morceaux de poulet.
- Faites-les dorer de tous côtés dans un peu d'huile d'olive dans une grande sauteuse. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés 5 minutes, puis les poivrons en lanières 10 minutes.
- Ajoutez l'ail écrasé, les tomates pelées et concassées, le piment d'Espelette et le bouquet garni.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire 2 minutes.
- Remettez les morceaux de poulet dans la sauteuse, couvrez et laissez mijoter 35 minutes à feu doux.
- 10 minutes avant la fin, ajoutez le jambon de Bayonne émincé.
- Rectifiez l'assaisonnement. Servez avec du riz blanc ou des pommes de terre sautées.
Astuces du chef
Le piment d'Espelette est indispensable pour l'authenticité : à défaut, un mélange de paprika doux et d'une pointe de piment doux convient.
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