Région · Provence
Ratatouille niçoise
Légumes du soleil cuits séparément puis réunis à l'huile d'olive pour une cuisson lente et parfumée.
En cuisine
Recettes
Classiques et découvertes de la cuisine française — faisables avec les ingrédients d’ici.
Région · Bourgogne
Bœuf bourguignon
Ragoût mijoté longuement au vin rouge de Bourgogne, aux champignons, lardons et petits oignons.
Région · Sud-Ouest
Poulet basquaise
Morceaux de poulet mijotés avec poivrons, tomates, oignons et piment d'Espelette — une fête de couleurs.
Région · Rhône-Alpes
Gratin dauphinois
Fines tranches de pommes de terre cuites au lait, à la crème et à l'ail, sans fromage — la version pure du Dauphiné.
Région · Paris
Blanquette de veau
Ragoût blanc de veau à la crème, aux champignons et aux petits oignons, lié hors du feu avec un jaune d'œuf.
Région · Bourgogne
Coq au vin
Morceaux de volaille mijotés au vin rouge, parfumés aux lardons, champignons et petits oignons.