Region · Provence
Ratatouille aus Nizza
Mediterranes Sommergemüse, zuerst getrennt angebraten und dann langsam in Olivenöl gemeinsam geschmort.
In der Küche
Rezepte
Klassiker und Entdeckungen der französischen Küche — mit deutschen Zutaten machbar.
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Region · Provence
Salade niçoise (Nizza-Salat)
Der sommerliche Klassiker aus Nizza: rohes Gemüse, hart gekochte Eier, Thunfisch und schwarze Oliven, ohne gekochte Kartoffeln.
Region · Provence
Schwarze Tapenade
Provenzalische Paste aus schwarzen Oliven, Sardellen und Kapern — ideal auf geröstetem Brot zum Aperitif.
Region · Provence
Soupe au pistou (Provenzalische Sommersuppe)
Provenzalische Sommersuppe mit frischem Gemüse, kleinen Nudeln und weißen Bohnen, gekrönt von einer Basilikumpaste.
Region · Provence
Pissaladière (Nizza-Zwiebelkuchen)
Dünner Hefeteigfladen aus Nizza, großzügig mit geschmorten Zwiebeln, Sardellen und schwarzen Oliven belegt.
Region · Provence
Zitronentarte
Knuspriger Mürbeteig mit einer fruchtig-glänzenden Zitronencreme — der ideale Abschluss nach einem reichhaltigen Menü.