Baskisches Hähnchen
Hähnchenteile mit Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Espelette-Pfeffer geschmort — ein farbenfrohes Gericht aus dem Baskenland.
Vorbereitung
20 Min.
Kochzeit
55 Min.
Gesamt
75 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Zubereitung
- Die Hähnchenteile salzen und pfeffern.
- In einer großen Pfanne in etwas Olivenöl rundum goldbraun anbraten und herausnehmen.
- In derselben Pfanne die Zwiebeln 5 Minuten glasig dünsten, dann die Paprikastreifen 10 Minuten mitbraten.
- Zerdrückten Knoblauch, gehäutete und zerkleinerte Tomaten, Espelette und Bouquet garni zufügen.
- Mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen.
- Die Hähnchenteile zurückgeben, zudecken und 35 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
- 10 Minuten vor Ende den geschnittenen Bayonne-Schinken untermischen.
- Abschmecken und mit weißem Reis oder Bratkartoffeln servieren.
Tipps vom Chef
Der Espelette-Pfeffer gibt dem Gericht sein typisches Aroma. Falls er fehlt, eine Mischung aus mildem Paprikapulver und einem Hauch scharfem Paprika verwenden.
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