Region · Paris
Hausgemachte Croissants
Blättrig-zarte Butter-Croissants, außen knusprig-goldbraun, innen luftig-leicht.
In der Küche
Rezepte
Klassiker und Entdeckungen der französischen Küche — mit deutschen Zutaten machbar.
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Region · Paris
Crème brûlée
Zarte Vanillecreme im Wasserbad gegart und mit einer hauchdünnen, knackigen Karamellkruste überzogen.
Region · Paris
Schokoladenmousse
Luftig-lockere Mousse aus dunkler Schokolade, ohne Sahne oder Gelatine — nur mit steif geschlagenem Eiweiß.
Region · Paris
Überbackene Zwiebelsuppe
Ein Klassiker der Pariser Bistros: langsam karamellisierte Zwiebeln, kräftige Brühe und mit Gruyère überbackene Brotscheiben.
Region · Paris
Pain au chocolat (Schokocroissant)
Blättrig-buttrige Teigpakete mit zwei Stangen dunkler Schokolade — das Highlight jedes Frühstückstischs.
Region · Paris
Geflochtener Hefezopf
Goldgelb gebackener, fein gezogener Hefezopf — der perfekte Begleiter zum sonntäglichen Frühstück.
Region · Paris
Blanquette vom Kalb
Zartes Kalbsragout in heller Sahnesauce mit Champignons und Perlzwiebeln, am Ende mit einem Eigelb abgezogen.