Salade niçoise (Nizza-Salat)
Der sommerliche Klassiker aus Nizza: rohes Gemüse, hart gekochte Eier, Thunfisch und schwarze Oliven, ohne gekochte Kartoffeln.
Vorbereitung
25 Min.
Kochzeit
10 Min.
Gesamt
35 Min.
Portionen
4
Schwierigkeit
Zubereitung
- Die Eier 9 Minuten in kochendem Wasser garen, kalt abschrecken und schälen.
- Die Tomaten waschen und in dicke Spalten schneiden. Leicht salzen und 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die rote Zwiebel, die Paprika und die Gurke fein in Streifen schneiden (Gurke ungeschält, wenn die Haut dünn ist).
- Die Salatblätter waschen und den Boden einer großen flachen Schüssel damit auslegen.
- Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel und Bohnen dekorativ auf dem Salat anrichten.
- Den Thunfisch abtropfen lassen und in groben Stücken darauf verteilen. Eierspalten und Sardellen hinzufügen.
- Mit Oliven und Basilikumblättern bestreuen.
- Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer verquirlen und den Salat erst kurz vor dem Servieren damit beträufeln.
Tipps vom Chef
In Nizza kommen weder Kartoffeln noch gekochte grüne Bohnen hinein — alles Gemüse bleibt roh. Den Salat erst am Tisch mischen, sonst zieht er Wasser.
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