Süßer Kougelhopf
Elsässer Hefekuchen aus der typischen Ringform, gespickt mit Mandeln und Rosinen, die zuvor in Kirsch eingelegt wurden.
Vorbereitung
30 Min.
Kochzeit
45 Min.
Gesamt
75 Min.
Portionen
8
Schwierigkeit
Zubereitung
- Die Rosinen mindestens 2 Stunden in Kirsch einlegen.
- Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. In der Küchenmaschine Mehl, Zucker und Salz mischen. Hefe und Eier zugeben und 10 Minuten kneten.
- Butter in Stücken einarbeiten und weitere 10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist.
- Zugedeckt 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Eine Kougelhopf-Form von 22 cm sorgfältig buttern. In jede Rille eine Mandel legen.
- Den Teig durchdrücken, abgetropfte Rosinen einarbeiten und in die Form füllen.
- 1,5 Stunden gehen lassen, der Teig soll bis 1 cm unter den Rand aufgehen.
- Ofen auf 180 °C vorheizen, 40 bis 45 Minuten backen.
- Lauwarm auf ein Gitter stürzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipps vom Chef
Ein guter Kougelhopf hält in einem Tuch mehrere Tage frisch. Im Elsass isst man ihn sonntags lauwarm zu einem Glas Gewürztraminer.
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