Kougelhopf sucré
Brioche alsacienne cuite dans un moule cannelé, parfumée aux raisins macérés dans le kirsch et aux amandes.
Préparation
30 min
Cuisson
45 min
Total
75 min
portions
8
Difficulté
Préparation
- Faites macérer les raisins dans le kirsch au moins 2 heures.
- Délayez la levure dans le lait tiède. Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure, les œufs et pétrissez 10 minutes.
- Incorporez le beurre en morceaux et pétrissez encore 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte élastique.
- Couvrez et laissez pousser 1h30 à température ambiante.
- Beurrez soigneusement un moule à kougelhopf de 22 cm. Déposez une amande dans chaque cannelure.
- Dégazez la pâte et incorporez les raisins égouttés. Déposez la pâte dans le moule.
- Laissez pousser 1h30, la pâte doit arriver à 1 cm du bord.
- Préchauffez le four à 180 °C et enfournez 40 à 45 minutes.
- Démoulez tiède sur une grille. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Astuces du chef
Un bon kougelhopf se conserve plusieurs jours dans un linge. Une tradition alsacienne : le manger le dimanche matin, tiède, avec un verre de gewurztraminer.
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