Kirsch-Clafoutis
Rustikaler Nachtisch aus dem Limousin: dunkle Kirschen in einer flankartigen Teigmasse, im Ofen goldbraun gebacken.
Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
40 Min.
Gesamt
55 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine große Auflaufform (26 cm) buttern.
- Die Kirschen waschen und entstielen — traditionell bleiben die Kerne drin, das gibt mehr Aroma.
- In einer Schüssel Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren.
- Gesiebtes Mehl einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Milch, Sahne und dann die geschmolzene Butter einarbeiten. Der Teig soll glatt und flüssig sein.
- Die Kirschen in der Form verteilen und den Teig darübergießen.
- 35 bis 40 Minuten backen, bis der Clafoutis goldbraun und in der Mitte noch leicht wackelig ist.
- Leicht abkühlen lassen — er fällt etwas zusammen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipps vom Chef
Die Kerne in den Kirschen geben dem Clafoutis sein typisches Mandelaroma — aber bitte die Gäste vorwarnen.
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