Clafoutis aux cerises
Dessert rustique du Limousin : des cerises noires nappées d'un appareil type flan, cuit au four.
Préparation
15 min
Cuisson
40 min
Total
55 min
portions
6
Difficulté
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un grand plat à gratin de 26 cm.
- Lavez et équeutez les cerises. Traditionnellement, on garde les noyaux pour plus de goût.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel.
- Ajoutez la farine tamisée en fouettant, pour éviter les grumeaux.
- Incorporez le lait, la crème, puis le beurre fondu. L'appareil doit être lisse et fluide.
- Répartissez les cerises dans le plat beurré, puis versez l'appareil par-dessus.
- Enfournez 35 à 40 minutes : le clafoutis doit être doré, gonflé et juste tremblotant au centre.
- Laissez tiédir hors du four, il va légèrement retomber.
- Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
Astuces du chef
Les noyaux laissés dans les cerises libèrent un parfum d'amande très caractéristique du clafoutis traditionnel. Prévenez vos convives !
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