Tarte au citron

Préparation

1. Mélangez le beurre et le sucre glace, ajoutez l'œuf, le sel, puis la farine sans trop travailler. Filmez et laissez reposer 1 heure au frais.
2. Étalez la pâte et foncez un moule de 24 cm. Piquez le fond à la fourchette et remettez 20 minutes au frais.
3. Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire la pâte à blanc avec des légumes secs sur du papier cuisson pendant 20 minutes, puis 5 minutes sans le poids.
4. Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre et les zestes.
5. Ajoutez le jus de citron et faites chauffer au bain-marie en fouettant sans cesse, jusqu'à épaississement (environ 8 minutes).
6. Retirez du feu et incorporez le beurre froid en morceaux, pour obtenir une crème lisse et brillante.
7. Versez la crème sur le fond de tarte refroidi.
8. Laissez prendre au moins 3 heures au réfrigérateur.
9. Servez nature ou avec quelques framboises fraîches.