Zitronentarte
Knuspriger Mürbeteig mit einer fruchtig-glänzenden Zitronencreme — der ideale Abschluss nach einem reichhaltigen Menü.
Vorbereitung
30 Min.
Kochzeit
35 Min.
Gesamt
65 Min.
Portionen
8
Schwierigkeit
Zubereitung
- Butter und Puderzucker verrühren, Ei und Salz zufügen, dann das Mehl kurz einarbeiten. In Folie 1 Stunde kühlen.
- Den Teig ausrollen und eine 24-cm-Form damit auslegen. Boden einstechen und weitere 20 Minuten kühlen.
- Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Boden mit Hülsenfrüchten auf Backpapier 20 Minuten blind backen, dann 5 Minuten ohne Gewicht.
- Inzwischen Eier mit Zucker und Zitronenabrieb verquirlen.
- Zitronensaft zufügen und im Wasserbad unter ständigem Rühren etwa 8 Minuten eindicken lassen.
- Vom Herd nehmen und die kalte Butter in Stücken einrühren, bis eine glatte, glänzende Creme entsteht.
- Die Creme auf den abgekühlten Tarteboden gießen.
- Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Pur servieren oder mit frischen Himbeeren garnieren.
Tipps vom Chef
Unbehandelte Zitronen verwenden — die Schale gibt der Tarte ihre intensive Frische.
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