Le Provençal

Patrick verließ Nizza vor fünfzehn Jahren und bringt seine Heimat in Schalen nach Freiburg. Seine Spezialität: Pissaladière mit geschmorten Zwiebeln und Anchovis – morgens auf einem großen Blech gebacken, in Quadrate geschnitten. Außerdem Socca (Kichererbsenmehl, Olivenöl, Pfeffer), Tian aus Zucchini, Auberginen und Tomaten, kleine Petits farcis niçois und im Winter eine provenzalische Daube vom Rind. Zwei Kühlschränke zum Mitnehmen, keine Sitzplätze. Samstags vor 13 Uhr kommen, wenn man Pissaladière möchte; danach oft aus.