Le Provençal

Patrick a quitté Nice il y a quinze ans et transporte son pays à Freiburg dans des barquettes. La pissaladière aux oignons fondus et anchois est sa spécialité : grande plaque cuite le matin, coupée en carrés. On trouve aussi la socca (farine de pois chiche, huile d’olive, poivre), le tian courgettes-aubergines-tomates, les petits farcis niçois et, en hiver, un daube de bœuf à la provençale. Deux frigos à emporter, pas de place pour s’asseoir. Arriver avant 13 h le samedi si on veut de la pissaladière ; au-delà, souvent épuisé.