Pain au chocolat (Schokocroissant)

Zubereitung

1. Den Plunderteig wie für die Croissants zubereiten, bis zur letzten Tour.
2. Teig zu einem großen Rechteck von 3 mm Dicke ausrollen.
3. Mit einem scharfen Messer oder Rollschneider in Rechtecke von 10 x 15 cm schneiden.
4. Eine Schokostange 2 cm vom kurzen Rand entfernt auflegen. Einmal darüber rollen, zweite Stange auflegen und fertig aufrollen.
5. Die Naht leicht andrücken und mit der Naht nach unten auf ein Blech legen.
6. Zugedeckt 2 Stunden bei 25 °C gehen lassen.
7. Ofen auf 200 °C vorheizen. Eigelb mit Milch verquirlen und die Oberseite vorsichtig bestreichen.
8. 15 bis 18 Minuten goldbraun backen.
9. 5 Minuten auf einem Gitter leicht abkühlen lassen, dann genießen.