Salade niçoise
Salade estivale emblématique de Nice, composée de légumes crus, d'œufs durs, de thon et d'olives noires.
Préparation
25 min
Cuisson
10 min
Total
35 min
portions
4
Difficulté
Préparation
- Faites cuire les œufs 9 minutes dans l'eau bouillante, puis passez-les sous l'eau froide et écalez-les.
- Lavez les tomates et coupez-les en quartiers épais. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger 10 minutes dans une passoire.
- Émincez finement l'oignon rouge, le poivron et le concombre (non pelé si la peau est fine).
- Lavez les feuilles de laitue et tapissez-en le fond d'un grand plat creux.
- Disposez joliment les tomates, le concombre, le poivron, l'oignon et les fèves sur la salade.
- Égouttez le thon et répartissez-le en gros morceaux. Ajoutez les œufs coupés en quartiers et les anchois.
- Parsemez d'olives noires et de feuilles de basilic.
- Fouettez l'huile d'olive avec le vinaigre, du sel et du poivre, et arrosez la salade juste avant de servir.
Astuces du chef
À Nice, la vraie recette ne contient ni pomme de terre ni haricot vert cuit : tous les légumes sont crus. Ne mélangez pas la salade à l'avance, elle rendrait de l'eau.
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