Tarte flambée (Flammekueche)
Fine galette alsacienne, croustillante et dorée, garnie de crème, d'oignons et de lardons fumés.
Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Total
30 min
portions
4
Difficulté
Préparation
- Mélangez la farine, le sel, l'huile et l'eau, puis pétrissez 5 minutes pour obtenir une pâte souple. Laissez reposer 30 minutes sous un linge.
- Préchauffez le four à 250 °C, avec la plaque à l'intérieur.
- Épluchez les oignons et émincez-les très finement.
- Mélangez le fromage blanc, la crème, une pincée de sel, du poivre et un peu de muscade râpée.
- Divisez la pâte en deux et étalez-la le plus finement possible (2 à 3 mm) sur du papier cuisson.
- Étalez l'appareil à la crème en laissant un petit bord, puis parsemez d'oignons et de lardons.
- Glissez la tarte sur la plaque brûlante et faites cuire 8 à 10 minutes : les bords doivent être bien dorés et croustillants.
- Répétez pour la deuxième tarte. Servez immédiatement, coupée en grosses lanières.
Astuces du chef
Traditionnellement cuit au four à bois à très haute température. À la maison, poussez votre four au maximum et utilisez une pierre à pizza si vous en avez une.
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