Schwarze Tapenade
Provenzalische Paste aus schwarzen Oliven, Sardellen und Kapern — ideal auf geröstetem Brot zum Aperitif.
Vorbereitung
10 Min.
Gesamt
10 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Zubereitung
- Oliven, Sardellen und Kapern gut abtropfen lassen.
- Die Knoblauchzehe schälen und den Keim entfernen.
- Oliven, Sardellen, Kapern und Knoblauch in einen Mixer geben.
- In kurzen Impulsen mixen, damit etwas Textur bleibt.
- Bei laufendem Mixer das Olivenöl langsam einträufeln.
- Zitronensaft und kräftig Pfeffer zugeben.
- Abschmecken — Sardellen und Kapern sind bereits salzig, meist ohne zusätzliches Salz.
- In ein Glas füllen, glatt streichen und mit etwas Olivenöl bedecken.
- Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und auf geröstetem Landbrot servieren.
Tipps vom Chef
In der Provence wird sie traditionell im Mörser zubereitet — so wird die Textur etwas rustikaler. Im Kühlschrank hält sie rund eine Woche.
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